19.02.13 Технология продуктов общественного питания массового изготовления

Квалификация: Техник-технолог

Рабочая профессия: Повар, технолог общественного питания

Сроки обучения:

● на базе 9 классов – 3 года 10 месяцев

● на базе 11 классов – 2 года 10 месяцев

Техник-технолог общественного питания — это эксперт по приготовлению качественной еды в больших объёмах. Он разрабатывает технологические карты и меню, контролирует качество сырья и готовых блюд, управляет работой цеха. Профессия подходит тем, кто разбирается в технологиях, умеет организовывать процессы и хочет работать в сфере общественного питания — от столовых до ресторанов.

Техник-технолог отличается тем, что может работать в одном из ключевых направлений:

Чем занимается специалист

● Разработка и контроль технологии приготовления блюд и кулинарных изделий

● Составление технологических карт, калькуляций и технико-технологических карт

● Настройка и обслуживание профессионального оборудования (пароконвектоматы, котлы, жарочные шкафы)

● Разработка новых видов продукции (авторские блюда, диетическое меню)

● Управление производственными процессами, контроль работы цеха

● Контроль качества сырья и готовых блюд, проведение лабораторных анализов

● Внедрение системы НАССР на производстве

● Работа с поставщиками и контроль себестоимости продукции

Личные и профессиональные качества

Компании-партнёры

Кем работают выпускники и карьерный рост

Посмотреть карьерную карту выпускника и вакансии

Язык, на котором осуществляется образование - русский